La sbroscia è uno dei piatti a base di pesce più antichi di Bolsena.
È una sorta di zuppa di pesce preparata dai pescatori sulle rive del lago, la tradizione vuole che questa zuppa fosse preparata con l’acqua del lago di Bolsena.
Ingredienti:
- 1 Tinca
- 4 Pesce persico
- 1 Luccio
- 1 Anguilla
- ½ Cipolla
- 3 cucchiai d’olio
- ½ Aglio
- 1 Peperoncino
- Mentuccia
- Pomodorini
- 2 Kg. di Patate
- Sale
- Venti fette di pane raffermo
Preparazione:
Provvedete alla pulitura del pesce, in un tegame di coccio fate soffriggere mentuccia, aglio e cipolla precedentemente tritati aggiungendo 2 cucchiai di olio.
Pelate le patate e tagliatele a dadi.
Tagliate a pezzetti i pomodorini e uniteli al soffritto insieme al pesce.
Aggiungete circa un l,5 l di acqua (possibilmente di lago, come da tradizione), salate e proseguite la cottura a recipiente coperto per 30 m.
Distribuite le fette di pane nelle scodelle e ricopritele con la zuppa, aggiungete l’olio rimasto.