Il persico reale è noto anche come pesce persico.
È caratterizzato da un corpo di forma ovale che presenta delle colorazioni verdastre con 6-9 bande verticali più scure, le pinne ventrali, anale e caudale sono generalmente di un colore arancio.
Il persico reale può raggiungere i 3 Kg di peso e i 50 cm. di lunghezza.
L’habitat prediletto di questo pesce è costituito da fondali erbosi.
La pesca al pesce persico viene eseguita con apposite reti chiamate localmente “perzicchere”.
Le carni sono cucinate soprattutto in umido, a volte viene filettato e adoperato per le fritture di lago.