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L'anguilla alla vernaccia

L'anguilla alla vernaccia, pur non essendo un piatto tradizionale della Tuscia, viene servita nei ristoranti in quanto citata nella divina commedia di Dante

"…e quella faccia / di là da lui più che l'altre trapunta / ebbe la Santa Chiesa in le sue braccia: / dal Torso fu, e purga per digiuno / l'anguilla di Bolsena e la vernaccia"

 Ingredienti:

  • Anguilla
  • Aglio
  • Olio di Oliva
  • Peperoncino
  • Rosmarino
  • Sale
  • Salvia


Preparazione:
Provvedere alla pulitura del pesce, tagliarlo e farlo soffriggere con olio, aglio, rosmarino, salvia, peperoncino e sale.
Lasciarlo cuocere finché non prende un colore dorato.
Aggiungere la vernaccia.
Il piatto è pronto quando il vino è completamente consumato. 

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